「秋田杉」について

店主がこだわる旨さの秘密

お客様に喜んで頂くために労を惜しまない店主。
若い頃から自分の足で日本中をまわり本物の「旨さ」を知る。
築地や札幌の市場、浜の漁師から直接仕入れる事もある。
自分の舌で確かめ「旨い」と納得した食材以外はお客様に提供しない。
店のメニューが全て手書きなのは当たり前。
「その日一番の旨さ」を仕入れ、料理するのだから。
また、「秋田杉」では水道水を使用するのは食器を洗う時のみ。
創業以来、料理や飲み物には全て「山の伏流水」を使用。